Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Si tienes prisa, usa el cucharón con hielo: pásalo por la superficie para que la grasa se adhiera.
- 2
Alternativamente, añade cubos de hielo al caldo y retíralos con espumadera cuando la grasa se pegue.
- 3
Usa papel absorbente para retirar el aceite superficial con cuidado.
- 4
Para caldos turbios, añade claras batidas y retíralas con las impurezas.
- 5
Si tienes tiempo, enfría el caldo en la nevera y retira la grasa sólida de la superficie.
- 6
Si dispones de jarra separadora, vierte el caldo y sirve desde el fondo, dejando la grasa arriba.
- 7
Guarda la grasa de calidad para otros usos culinarios si lo deseas.
Trucos
No deseches siempre esa grasa; si es de buena calidad, puedes guardarla en la nevera para usarla como base para sofreír verduras o dar sabor a otros guisos.
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