Al carnicero se le dice que le de unos cortes, y la noche anterior para asarlo se mete en agua hasta cubrirlo, yo lo hago para quitar el bravio y que no sea tan fuerte, así hasta el día siguiente por la mañana

Por la mañana se saca el lechazo y se pone en la bandeja del horno y se echa sal y agua hasta la mitad de la bandeja

Y se pone el horno 200 grados unas 2 horas y en ese tiempo se va dando vueltas y se va echando agua siempre por encima y siempre tiene que estar con agua, para que tenga salsa y no se quede seco y listo, espero que os guste.