Berenjenas al escabeche

Name: Berenjenas al escabeche
Yield: 2 frascos medianos
Cuisine: argentinas
Ingredients: 2 unidades grandes Berenjenas; 10 g Sal; 2 dientes Ajo; 1 g Ají molido; 200 ml Aceite de oliva (o común); 200 ml Vinagre de manzana (o de alcohol); 10 g Perejil fresco picado

Anto Buonfante @anto_buonfante

Lo hago de mañana para poder consumirlo a la noche o al mediodía del siguiente día.

Berenjenas al escabeche

Anto Buonfante @anto_buonfante

Lo hago de mañana para poder consumirlo a la noche o al mediodía del siguiente día.

Guardada

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Ingredientes

50min - 1h

2 frascos medianos

2 unidadesgrandes Berenjenas
10 gSal
2 dientesAjo
1 gAjí molido
200 mlAceite de oliva (o común)
200 mlVinagre de manzana (o de alcohol)
10 gPerejil fresco picado

Guardada

Paso a paso

50min - 1h

1

Cortar las berenjenas en rodajas de 1 cm y espolvorear con sal.
2

Dejar en un colador 25 minutos para que suelten líquido.
3

Cocinar al vapor 10 minutos con fuego fuerte y 15 minutos con el fuego apagado.
4

Colocar las berenjenas en una fuente y agregar ajo picado, ají, aceite, vinagre y perejil.
5

Mezclar bien y dejar reposar en la heladera al menos 12 horas antes de consumir.