Calamares en su tinta
Calamares en su tinta
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortamos todas las verduras en trozos pequeños y las dejamos preparadas para poder echarlas al fuego cuando lo necesitemos
- 2
Marcamos las puntillas en la sartén para tener un buen fondo que desglasaremos con el vermú
- 3
Añadimos el puerro, pimiento y apio con un poco de aceite de oliva para pochar las verduras durante 3 minutos. Luego añadimos el tomato troceado sin la pulpa
- 4
Una vez bien pichado, añadimos las cayenas, el pimentón y el tomato concentrado mientras lo rehogamos todos unos minutos
- 5
Después, añadimos la tinta de calamar. Hay que tener cuidado porque si se quema no lo veremos así que solo lo dejamos unos minutos
- 6
Añadimos las puntillas, el vino blanco y el caldo. Lo dejamos tapado 30 minutos para que se cocine todo junto
- 7
Quitamos las puntillas y trituramos la salsa con todas las verduras, si dejáramos reducir sería una salsa muy intensa y nos podríamos pasar
- 8
Añadimos los calamares, calentamos un par de minutos y ya lo tenemos listo para comer
Trucos
Como recomendación, servir con un poco de arroz. Es un plato con mucho sabor así que ayuda a equilibrarlo un poco y no sea tan intenso
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