Chupe de Locos
Plato popular de las costas chilenas , que se caracteriza por su cremosidad.
Chupe de Locos
Plato popular de las costas chilenas , que se caracteriza por su cremosidad.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cocinar los locos en agua sin sal, por a lo menos 45 minutos, después de golpearlos para ablandar.
- 2
Remojar la marraqueta en una fuente con la leche.
- 3
En el intertanto, en una sartén sofreír la cebolla cortada en brunoise.
- 4
Cuando se encuentre traslúcida, adicionar el morrón cortado en brunoise, la sal, la salsa de ajo y las especias. Mezclar muy bien y cocinar por 5 minutos.
- 5
Adicionar el vino y dejar cocinar por 5 minutos, mientras reduzca.
- 6
En el intertanto, mezclar en una juguera el pan remojado con la leche y la crema.
- 7
Una vez reducido el vino, adicionar los locos previamente cortados en dados y la mezcla licuada en la juguera.
- 8
Mezclar muy bien y cocinar por 5 minutos, revolviendo para evitar se pegue.
- 9
Pasado el tiempo adicionar el queso mozzarella y continuar mezclando hasta fundir el queso totalmente.
- 10
Una vea listo, llevar la mezcla a librillos de greda o una fuente que soporte el calor del horno y llevar al horno hasta gratinar. Servir caliente.
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