Primeramente colocamos parte del agua a entibiar. Procedemos a agregarle la lavedura y una cucharada de nuestros 100 gramos de azúcar, así vamos adelantando el fermento! Luego tomamos él harina y le agregamos todos los ingredientes empezando por el azúcar y terminando por la sal, vamos agregando poco a poco el fermento y el agua que la masa nos pida.

Vamos a amasar la masa por un buen rato, debemos sobarla. Para sobar la masa vamos a dividir porciones moderadas de la masa y vamos a estirarla y doblarla como si hiciéramos un hojaldre, así hasta que veamos una masa realmente suave y lisa, en este paso es mejor evitar tanta harina!

Seguidamente hacemos pequeñas bolitas aproximadamente 30 gramos y vamos a dejarlas reposar. Lo mejor es colocarlas en una bandeja con un pedacito de papel de cocina abajo para evitar que se puedan pegar o con manteca. Luego las tomamos y las freímos en abundante aceite. El secreto de ellas es que si en vez de aceite usamos manteca van a quedar mucho mejor, la cocción debe ser lenta para que no queden crudas por dentro y no se quemen muy rápido por fuera.

Para la crema pastelera Vamos a batir las yemas de huevo junto al azúcar, lo haremos hasta que tomen un color blanco pálido, ahí agregaremos la vainilla y la maicena y nuestra pizca de sal. Procedemos a calentar la leche un poco, cuando este caliente tomamos una pequeña parte de leche y la temperamos con las yemas de huevo, luego tomamos toda esta preparación y la llevamos al fuego hasta que espese y se forme una crema lisa y brillante, al final le agregamos una cucharada de mantequilla