Mezclar la harina, el agua, la levadura y la sal (que la sal no toque la levadura al principio). Integrar, sin amasar.

Dejar reposar 20 minutos. Hacer pliegues (estirar y doblar) cada 20 minutos, 3 veces en total.

Rociar con bastante aceite de oliva, cubrir y dejar que duplique su tamaño.

Aceitar una bandeja, volcar la masa y dejar levar 1 hora más.

Hacer hoyuelos con los dedos, agregar más aceite de oliva y los toppings.

Hornear a 220 °C o lo más fuerte que llegue tu horno, durante 20–22 minutos, hasta que esté dorada