Hamburguesas de Lentejas

Name: Hamburguesas de Lentejas
Yield: Entre 30 a 50 unidades
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 kg lentejas; 4 huevos; 4 cebollas; 4 zanahorias; 1 pimiento rojo; 4 dientes ajo grandes; Especias varias a gusto; 4 hojas laurel; 2 cditas bicarbonato; 2 cucharadas sal; 1/2 kg pan rallado

Natalia Mariel @reikka

Mendoza - Argentina

Son una alternativa saludable, alta en fibras y rica en proteínas vegetales. Ideales para mejorar la digestión y cuidar la salud cardiovascular (bajas en grasas saturadas) Proporcionan hierro, energía sostenida y son económicas además de bajas en calorías.

Hamburguesas de Lentejas

Natalia Mariel @reikka

Guardada

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Ingredientes

60 minutos

Entre 30 a 50 unidades

1 kglentejas
4huevos
4cebollas
4zanahorias
1pimiento rojo
4 dientesajo grandes
Especias varias a gusto
4 hojaslaurel
2 cditasbicarbonato
2 cucharadassal
1/2 kgpan rallado

Guardada

Paso a paso

60 minutos

1

Remojar las lentejas durante toda la noche en un bol grande, tienen que quedar bien cubiertas con suficiente agua extra por encima.
2

Al día siguiente desechar el agua de remojo. Colocarlas en una olla grande con agua nueva limpia.
3

Hervir las lentejas junto a 4 hojas de laurel, 2 cditas de bicarbonato (para mejorar la digestibilidad) y una cucharada de sal fina. Cocinar a fuego mínimo hasta que estén bien hechas (aprox 35/40mint), se puede ver que al tomarlas entre los dedos se deshacen fácilmente.
4

Aplastar y hacer un puré con las lentejas retirando antes las hojas de laurel (se puede pisar con tenedor, pisapapa, multiprocesadora, minipimer, etc) y agregar los huevos (es recomendable abrir de a uno los huevos en un plato para evitar que uno podrido arruine todo)
5

Por otro lado picar en dados pequeños las cebollas y pimiento morrón rojo, rallar también las zanahorias. Cocinar por 10 minutos en un sartén las verduras hasta que la cebolla se vea transparente.
6

Agregar las verduras cocidas y picadas al puré de lentejas, luego incorporar las especias y sal a gusto (pimentón ahumado, comino, pimienta, pimentón dulce en polvo, perejil, orégano) y los ajos picados. Agregar el pan rallado y amasar hasta incorporar todo muy bien (otros secos qué se pueden usar son fécula de maíz, harina de trigo, harina de avena) Recomiendo en este punto cocinar una porción pequeña de la mezcla para probar y rectificar sabores.
7

Dividir el puré/masa en porciones de unos 70 gr o 120 gr (se puede pesar o sino usar un cucharón para calcular cantidades iguales para cada hamburguesa) se puede hacer bolitas con la mano y aplastarlas o usar un molde para ayudarse (mi caso)
8

Se pueden frizzar y duran meses