Tamizar la harina junto a las 4 cucharadas de Maicena.

Hervir 250/300 ML de agua y agregarle una cucharada de sal

Verter el agua caliente con sal al bowl de harina y Maicena. Mezclar y amasar hasta que la masa quede lisa y uniforme. Guardarla en la heladera media hora.

Estirarla hasta que tenga uno o dos milímetros de espesor y cortarla en círculos con cualquier herramienta que tenga al menos 10 cm de diámetro o más. Un poco más chicos que los círculos típicos de empanadas rioplatenses. Reservar.

Picar el repollo, cebolla y ajo bien pequeñitos. Al repollo se lo puede rallar.

Rallar un poquito de jengibre y añadirlo a las verduras.

Añadirle la carne picada de cerdo cruda y mezclar con las verduras.

En un recipiente aparte, añadir una cucharadita de azúcar y una cucharada de agua caliente. Mezclar. Añadir una cucharada de vinagre, dos o tres cucharadas de salsa de soja, una cucharada de aceite de sésamo y una cucharada de Maicena. Mezclar.

Añadir la salsa al bowl con la carne y las verduras. Mezclar todo muy bien.

Ahora toca armar. Si alguna vez hiciste empanadas, es más o menos lo mismo. Hay repulges más o menos típicos, pero podés hacer el que te salga. Lo importante es que queden bien cerrados.

En un platito, llenar el fondo de aceite de sésamo y cubrir la parte inferior de los dumplings crudos pasándolos por el aceite, luego pásalos a un sartén y cocinamos a fuego alto hasta que la base quede dorada.

Cuando la base quede doradaz añadí a la base del sartén más o menos 100 ml de agua (medio vaso) tapá el sartén y deja cocinar hasta que el agua se evapore por completo, más o menos 5 o 6 minutos.