En una olla al fuego colocar 1 Litro de Agua, la Sal Gruesa y el Azúcar Blanca, revolviendo hasta rompa el hervor y se disuelva todo. Apagamos el Fuego.

Agregamos la Zanahoria cortada en Cubo, la Cebolla cortada en gajos, el Apio cortado en rodajas de no más de 1 cm de diámetro, las ramas de Tomillo picadas (pero picadas con la mano, para que no se oxiden y conserven su frescura), el Laurel, las Pimientas (grano y Molida) y las semillas de Hinojo o el cuarto picado en cubos. Revolvemos y dejamos enfriar.

Una vez fría la preparación agregamos ½ Litro de agua fría a la olla, sumergimos el pollo y le colocamos un peso para que quede sumergido por el transcurso de 12 horas dentro de la heladera.

Un una fuente colocamos el pollo macerado con nuestra salmuera de 12 hs. y lo cocemos al horno.

Comentario: Es una variante al clásico pollo a la sal, a la naranja, al limón, etc. con un sabor concentrado y pero suave al mismo tiempo, donde las verduras sutilmente impregnan la carne pero sin perder el sabor tan particular y familiar de un pollo al horno.