Lo primero es lavar muy bien la quinoa bajo el chorro de agua fría frotándola con las manos para eliminar la saponina (eso evita que quede amarga). Luego, cocínala como si fuera arroz: una taza de quinoa por dos de agua. Cuando empiece a hervir, baja la llama al mínimo y espera a que el grano "reviente" y absorba el agua. Reservamos.

Corta la zanahoria y el brócoli en trozos pequeños. Pon a hervir agua y cocina ambos vegetales por unos 10 minutos. Queremos que queden tiernos pero que mantengan su color vibrante. Escurre y reserva.

En un sartén grande con un chorrito de aceite, añade tus aliños (el ajito, la cebolla y los pimientos). Agrega el pollo y saltéalo hasta que esté bien doradito y cocido por dentro.¡El toque maestro! Incorpora los vegetales cocidos y la quinoa al sartén con el pollo. Mezcla todo muy bien a fuego alto por un par de minutos para que los sabores se integren perfectamente.