Pelamos y cortamos las papas en láminas delgadas y desiguales, de un tamaño regular. Picamos nuestra media cebolla (pueden usarla entera si gustan).

En un sartén ponemos a calentar 3 cucharadas soperas de aceite. Cuando nuestro aceite este bien caliente ponemos el fuego bajo y agregamos las papas y la cebolla, revolvemos constantemente hasta que ambas estén transparentes.

Cuando las papas estén suaves agregamos 2 ramitas de perejil fresco finamente picado y enseguida los huevos revueltos. Para esta receta utilicé 2 huevos pero puede variar dependiendo la cantidad de comensales.

Agregamos orégano y sal al gusto, se puede revolver toda la mezcla o dejar como torta. Yo opté por revolver.

Antes de que el huevo se seque incorporamos la crema.

Está listo para servir! Pueden acompañar con unas tostadas de maíz.