Haga una olla de hogao (guiso), con las cebollas, el ají dulce, los tomates, el azafrán, pimienta, poca sal, un poco de comino, el aceite 3 o 4 cucharadas.

Dore la pulpa de cerdo cortada en bocados con las costillas en el resto del aceite; retire. En el mismo aceite, dore bien todo el pollo. Cocine ambas carnes en la olla donde las doró, con suficiente agua, hasta que estén blandas. Deshuese el pollo y pártalo en pedazos de a bocado, y retire los huesos; sale moderadamente

En una olla, prepare el arroz (1 medida del grano por dos de líquido).

Mezcle el arroz, con el hogao, y las carnes con su caldo. Adicione poco a poco el caldo de las carnes para que el arroz quede húmedo.