Picamos 4 cebollas (blancas o moradas, según tengas; en mi caso usé de las dos) Llevamos las cebollas a una sartén profunda o a una olla con un chorrito de aceite y las cocinamos a fuego medio hasta que estén tiernas.

Mientras las cebollas se cocinan, picamos un ají morrón y una cebolla de verdeo. Cuando ya tenemos las verduras picadas, las sumamos a la cebolla y dejamos que se cocine todo junto unos 5 minutos más y agregamos la carne picada.

Una vez que la carne está cocida, la retiramos del fuego y condimentamos a gusto. Yo agregué sal, un poco de comino, orégano, pimentón y condimento para empanadas, pero pueden usar lo que tengan en casa.

Para el puré, pelamos las papas, las lavamos bien y las cortamos en cubos. Luego las llevamos a hervir en una olla con abundante agua, asegurándonos de que queden bien cubiertas.

Una vez que las papas están bien cocidas, las colamos y las pisamos con un pisa papas hasta lograr un puré. Luego agregamos la manteca y un chorrito de crema de leche, y mezclamos bien hasta que quede suave y liviano. Condimentamos con sal a gusto y, de manera opcional, nuez moscada, que le da un sabor muy rico.
También pueden sumar cebollita de verdeo bien picada; en mi caso usé ciboulette.

En una fuente para horno, colocamos en la base un poquito de aceite y una capa de puré. Luego agregamos una capa del relleno de carne picada y los huevos (pueden picarlos o dejarlos en mitades; yo prefiero ponerlos así). Cubrimos con otra capa de puré.

Si quieren, pueden decorar la superficie con una manga, como si fuera una torta, o simplemente esparcir el puré con una cuchara. En mi caso, como es la “torta” de cumpleaños de mi papá, me gusta decorarla con manga para darle un toque especial 💛