Poner los boletus en un bol cubiertos con agua para que se hidraten.

Preparar la masa. Hoy he sustituido la levadura fresca por levadura seca de panadería.

Cortar la cebolla en pluma y cocinar en una sartén con un chorrito de aceite y un pellizco de sal, hasta que empiece a transparentar. Añadir los boletus hidratados y escurridos, y rehogar un par de minutos.

Extender la masa en la bandeja de horno ligeramente enharinada. Yo tengo dos bandejas pequeñas de panadería, y las pizzas las hago individuales y rectangulares.

Untar la superficie con tomate, y cubrir con mozzarella.

Repartir la mezcla de cebolla y boletus, espolvorear con orégano, y con el horno precalentado a 220°C con calor arriba y abajo, hornear hasta que empiecen a dorarse los bordes.

Sacar, añadir la sobrasada repartida en pegotes pequeños, los piñones, un hilo de miel, y hornear 10 minutos más.

Bon profit !!!