Preparar pionono.

Cortar 2 discos o tiras rectangulares.

Reservar.

Batir la crema con el azúcar impalpable a un 80 %.

Reservar en heladera.

Preparar merengue italiano.

Batir nuevamente la crema hasta obtener punto chantilly.

Incorporar suavemente, al merengue.

Colocar una tira de pionono en la base del molde.

Verter la crema.

Alisar y presionar con una espátula.

Cubrir con el pionono restante.

Llevar a la heladera durante 3 horas como mínimo.

Retirar del frio cuando este firme.

Espatular la yema mola en la parte superior

Espolvorear con azúcar.

Quemar con plancha o soplete.

Cortar porciones o presentar entero, según el armado.-

YEMA MOLA:

Prepara un almíbar a 110 o C (punto hilo)

Añadir en forma de hilos sobre las yemas batidas.

Batir enérgicamente hasta homogeneizar la mezcla.-