Sellar y reservar el pollo:
Salpimienta el pollo troceado.
En la paellera calienta el aceite. Dora unos ajos y los sacas, después dora el pollo hasta que esté bien sellado. Retira el pollo y resérvalo.

Preparar el sofrito:
En la misma sartén, sofríe la cebolla, ajo y pimiento rojo troceado.
Cocina a fuego medio hasta que estén tiernos.

Añadir especias y arroz:
Baja el fuego. Incorpora el pimentón dulce, Doble Caldo, Tomate frito Casero y especias de arroz. Remueve rápido para que no se queme.
Añade el arroz junto con las habas y guisantes y sofríe durante 1–2 minutos, removiendo constantemente.

Cocción con caldo:
Devuelve el pollo a la cazuela.
Vierte el caldo caliente y ajusta de sal si es necesario.
Sube el fuego hasta que hierva.
Cuando hierva, baja a fuego medio-bajo y deja cocer sin remover.

Reposo:
Cuando el arroz esté en su punto (tierno pero entero), retira del fuego.
Tapa y deja reposar 5 minutos antes de servir.