Poner en una cacerola el caldo, el jerez y la gelatina. llevar al fuego y retirar cuando la gelatina esté disuelta retirar.

Colocar en el fondo de una budinera 4 cucharadas de gelatina derretida, llevar a la heladera hasta que se sodifique, decorar con los hongos y las aceitunas en rodajas y cubrir con otras 4 cucharadas de gelatina.

Volver a enfriar y luego rellenar el molde con capas superpuestas de arvejas, huevos duros, aceitunas descarozadas, rodajas de zanahorias y tiritas de morrones alterernando siempre con unas cucharadas de agua gelatina fría.

Mantener en la heladera hasta el momento de servir el aspic.

Pasar el molde por agua caliente, desmoldar el molde en una fuente y rodear con los rabanitos, el perejil y servir de inmediato.