Jerez

riñones de res • cebolla finamente picada • jitomates saladet finamente picados • ajo finamente picado • vinagre • pequeño de jerez • papa cortada en cuadritos • aceite de oliva

carne de cerdo picada en cubos • tocino • cebolla cortada en juliana • ajo • laurel • papas peladas y picadas • Jerez • clavos de olor • Aceite de oliva • consomé de pollo • sal y pimienta • agua

camarón, surimi, • maíz y pimientos, • cebolla, cilantro • aceite de oliva, • vinagre de jerez • sal

almendras crudas • ajo • Aceite de Oliva Virgen Extra La Española • pan • vinagre de Jerez • agua fría • Sal • Pimienta blanca • uvas frescas

frutos rojos • miel • yogurt natural • vino Jerez

charola hongos cremini (250 gr aprox) • ajo o al gusto • aceite de oliva • perejil fresco picado • jerez seco o vino blanco • sal y pimienta

coles de Bruselas cortadas a la mitad • Aceite de aguacate • sal • pimienta • miel • Vinagre de Jerez o Vino tinto • peperonccino • grasa de tocino frito en tiras • mantequilla • cebollitas de Cambray (parte verde) CORTADO EN DIAGONAL • ralladura de limón • granada (opcional)

Langosta: • cola de langosta (puedes sustituir por 300 gr de camarón o langostinos) • Mantequilla • crema • queso gruyère (sustituir por emmental o gouda) • cebolla • jitomates • ajo • vino blanco • Ensalada (opcional) • Radicchio • Escarola •

carne molida • puré de tomate • cebolla picada • chile pimiento cortado en brunoise • aceitunas verdes rellenas de pimiento morrón • pimiento morrón chica • uva pasas • alcaparras • almendras fileteadas • Jeréz

gelatina de mora azul • gelatina de Jerez • gelatina de uva • gelatina de leche condensada • agua • leche • aceite • refractarios de preferencia cuadrados o rectangulares • moldes para gelatina

Tomates Maduros • Pimiento Verde • Pepino • Cebolla Blanca • Pan Duro • Ajo • Aceite de oliva • Vinagre de Vino o Jerez

solomillo sin hueso • Salsa velouté • yema de huevo • crema • leche • champiñones • jerez seco • papa chica o cambray • romero • miel • vinagre saborizado con romero • sal y pimienta

fondo de res • cebolla • mantequilla • harina • vino de jerez • queso gruyere • hojas de laurel • tomillo • sal • pimienta molida • Pz pan baguette • mantequilla •

fondo de res • cebolla blanca • mantequilla • mantequilla • harina • harina • vino de Jerez • pan baguette • Pan baguette • queso gruyère • queso gruyère • hoja de laurel •

Fondo de res • harina • Cebolla Blanca • Mantequilla • Vino de Jerez • Baguette • Queso Gruyère • Hoja Laurel • Tomillo • Sal • Pimienta

fondo de res • cebolla blanca • mantequilla • Harina • Vino de Jerez • Pan baguette • Queso gruyère • hoja laurel • Tomillo

Fondo de res • Cebolla blanca • Mantequilla • Harina • Vino Jerez • Pan baguette • Queso Gruyère • Laurel Tomillo y sal

Fondo de res • Cebolla blanca • Mantequilla • Harina • Vino de Jerez o blanco • Baguette • Queso gruye • laurel • Tomillo • Sal y pimienta

fondo de res • cebolla blanca • mantequilla • harina • vino de Jerez • pza. baguette • queso gruyère • hoja de laurel • tomillo • Sal y pimienta

Fondo de res • Cebolla blanca • mantequilla • Harina • Vino de Jerez • pz Pan baguette • Queso gruyère • Hoja de laurel • Tomillo • Sal • Pimienta

Fondo de res • Cebolla blanca • Mantequilla • Harina • Vino de Jerez • pz. de Baguette • Queso Gruyère • Laurel • tomillo • Sal • Pimienta

Fondo de res • cebolla blanca • Mantequilla • harina • vino Jerez • pan baguete • queso gruyère • hoja de laurel • tomillo • Pimienta • Sal

Fondo de res (caldo o consomé oscuro sin sal) • cebolla blanca • Mantequilla • harina • vino de Jerez • Pan baguette • Queso gruyère • laurel • tomillo • Sal • Pimienta

pollo o sus piezas • chiles guajillos • chiles anchos • tomate rojo • ajo • cebolla • canela • orégano • comino • clavitos de olor • pimienta negra molida • Jerez •

Leche • Café Soluble • Esencia de Vainilla • helado de vainilla • Jeréz • Ron

camarones jumbo • calamares • mejillones • almejas • mero de 1 gr aproximadamente • polvo amarillo para pintar el arroz • arroz • cebolla • pimiento rojo • ajo majado • puerro • camarón •

chiles poblanos asados y limpios • carne molida de cerdo • carne molida de res • cebolla mediana en brunoise • ajo picaditos • comino molido • pimienta molida • sal • jitomates rallados • pastas picadas • nuez picada • almendras picadas •

carne de puerco maciza. Para cocinarla se requieren los siguientes ingredientes: • sal • pimienta • aceite vegetal • laurel • mejorana • tomillo • cebolla • ajo con cáscara • clavos • orégano • aceite de oliva •

pimientos rojos • aceite de oliva • perejil • carne de cerdo molida • carne de ternera molida • cebolla blanca • ajo • sal • cebolla blanca • zanahoria • pimentón dulce • fondo de res •

almendra molida • azúcar • huevo • jerez