Bacalao al “ajoarriero” (Cod with “Ajoarriero”)

Name: Bacalao al “ajoarriero” (Cod with “Ajoarriero”)
Cuisine: españolas
Ingredients: 750 gr. bacalao (Cod); 3 dientes ajo (Garlic cloves); 1 cebolla (Onion); 1 pimiento verde (Green pepper); 1/2 pimiento rojo (Red pepper); 4 cucharadas tomate frito (4 tablespoons of fried tomato); 1 cucharadita colmada de pimentón dulce (1 teaspoon filled with sweet paprika); 2 cucharaditas carne de pimiento choricero (2 teaspoons of choricero pepper meat); 60 ml vino para guisar (Wine to stew); Aceite de oliva (Olive oil); Sal (Salt)

javilowin @cook_9148682

Madrid, España

Hoy vamos a hacer bacalao al ajoarriero, con una salsa con pimientos, cebolla, ajos, pimentón, carne de pimiento choricero, tomate frito y caldo de pescado, como resultado una salsa tremendamente deliciosa. Muy rápido y sencillo de hacer, con un resultado maravilloso!

Bacalao al “ajoarriero” (Cod with “Ajoarriero”)

javilowin @cook_9148682

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Ingredientes

30’

750 gr.bacalao (Cod)
3 dientesajo (Garlic cloves)
1cebolla (Onion)
1pimiento verde (Green pepper)
1/2pimiento rojo (Red pepper)
4 cucharadastomate frito (4 tablespoons of fried tomato)
1 cucharaditacolmada de pimentón dulce (1 teaspoon filled with sweet paprika)
2 cucharaditascarne de pimiento choricero (2 teaspoons of choricero pepper meat)
60 mlvino para guisar (Wine to stew)
Aceite de oliva (Olive oil)
Sal (Salt)

Guardada

Paso a paso

30’

1

Preparamos todos los ingredientes
2

Pelar los ajos, cortarlos en láminas. Picar la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo en brunoise (trozos pequeños). Poner aceite en una sartén, cuando esté caliente, añadimos los ajos laminados, dejar que doren
3

Añadir la cebolla, el pimiento verde y pimiento rojo picado, mezclar y salar. Poner fuego bajo y dejar que se cocine lentamente hasta que esté todo blandito. Añadir el vino, mezclar y dejar que se evapore el alcohol.
4

Añadir el pimentón, mezclar, el tomate frito y la carne de pimiento choricero mezclar todo muy bien, dejar reducir
5

Añadir el caldo de pescado, dejar reducir y salar
6

Incorporar el bacalao con la piel tocando el tomate, así se va a cocinar no vamos a tocar el bacalao en ningún momento. Tapar con tapadera y dejar reducir la salsa.
7

Ha pasado el tiempo y este es su aspecto
8

Poner sobre plato de presentación
9

Delicioso!
10

Que textura…… qué delicia!
11

Que sabor!!!
12

Tal cual lo hemos cocinado está riquísimo. Podemos acompañarlo con unas patatas fritas cortadas en dados.
13

Listo para comer!