Daging direbus beri irisan jahe, rebus hingga empuk. Kentang dikupas, cuci bersih lalu diiris dengan alat pengiris. Cuci bersih kentang yang sudah seperti korek api. Cuci hingga airnya bening.

Ambil kentang yang akan digoreng. Lalu tiriskan saya putar dengan salad spinner (pengering sayuran) jadi benar² tidak ada airnya. Lalu goreng, di minyak yang lumayan banyak. Aduk sesekali saja agar kentang terpisah tidak menempel / menggumpal. Setelah matang dan kering angkat dan tiriskan. Goreng semua kentang korek api, simpan di wadah bertutup.

Sementara menggoreng kentang siapkan bahan lain yaitu bawang merah dan cabe merah gorengnya. Bawang merah diiris tipis lalu digoreng. Cabe merah dibelah dua singkirkan bijinya. Lalu belah 2 lagi, barulah diiris². Goreng kering.

Daging yang sudah empuk, dipisah²kan, Lemak² daging disingkirkan. Suwir² hingga halus. Siapkan bumbu daging, haluskan/blender. Di ulekkan, bumbu yang diblender dicampur dengan air rendaman asam jawa.

Campurkan daging suwir aduk² hingga semua suwiran termarinase dengan bumbu abon. Pindahkan daging suwir ke kotak bertutup, marinase, minimal 2-3 Jam. Saya marinase simpan di kulkas semalaman.

Panaskan minyak, gunakan saja minyak menggoreng kentang. Menggoreng daging suwir apinya sedang saja, daging diaduk² agar tidak menggumpal dan matangnya merata. Setelah matang, suwiran daging kecoklatan dan wangi bumbunya keluar, angkat dan tiriskan.

Campurkan suwir daging ke kentang, aduk rata. Campurkan bawang merah dan cabe merah aduk rata, sambil memisah²kan daging suwir yang menggumpal. Pindahkan ke wadah bertutup, saya langsung dikemas dengan kantong plastik (standing pouch) yang ada flipnya. Alhamdulillah...dengan bahan seperti di resep di dapat lebih dari 2 kilogram Abon Kering Kentang Suwir Daging.