Picar la cebolla, el morrón y el ajo. Colocar en una olla aceite y freír lo que picamos. Por otro lado, hervir los lentejones ya que tardan, con poca sal.

Una vez que la cebolla se cocinó, agregar la carne en cubitos, la panceta igual y el chorizo en rodajas. Dejar 5 minutos y condimentar con sal (poca ya que la panceta es muy salada y no tanto picante ya que el chorizo también lo es).

Revolver la mezcla y enseguida colocar la zanahoria rallada, importante para que no se quemen los condimentos en especial el pimentón que sino dará sabor amargo. Dejar un rato mientras revuelvo de vez en cuando.

Probamos las lentejas que estén cocidas, no a punto de desarmarse ya que seguirán la cocción en la otra olla. Colarlas (reservar el caldo).

Agregar a la fritanga los lentejones. Revolver. Agregar una taza del caldo de lentejas (no debe secarse, si es necesario agregar agua hirviendo ya que mucho caldo solo pondrá muy fuerte el guiso).

Probar de sal y condimentos. Dejar cocinar y a lo último agregar las salchichas en rodajas a gusto.

Si se quiere pueden cocinar el chorizo y las salchichas antes para desgrasar y luego incorporarlos cocidos.