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鶏ガラベースのちゃんぽん麺12杯目
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鶏ガラベースのちゃんぽん麺12杯目-レシピのメイン写真

鶏ガラベースのちゃんぽん麺12杯目

ナス系
ナス系 @cook_40334563
島根県

本格的にだしを取ってます✨
鶏ガラをしっかりと炊いたスープはコクのある味と野菜の甘みが溶けたスープでした

本格的にだしを取ってます✨
鶏ガラをしっかりと炊いたスープはコクのある味と野菜の甘みが溶けたスープでした

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鶏ガラベースのちゃんぽん麺12杯目

ナス系
ナス系 @cook_40334563
島根県

本格的にだしを取ってます✨
鶏ガラをしっかりと炊いたスープはコクのある味と野菜の甘みが溶けたスープでした

本格的にだしを取ってます✨
鶏ガラをしっかりと炊いたスープはコクのある味と野菜の甘みが溶けたスープでした

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材料

最終的に1.8Lくらいのスープ量でした
  1. ◯水 3.5L
  2. ◯若鶏ガラ(9羽) 1.2kg
  3. ◯長ネギ(斜め切り) 1本
  4. ◯玉ねぎ(根っこを落として半分に) 1個
  5. ◯生姜(千切り) 50g
  6. ◯にんにく(皮を剥いて包丁の腹で潰す) 2片
  7. ◯だしパック 1パック
  8. ◯味の素 小さじ1/2
  9. ◯顆粒コンソメ 小さじ1/2
  10. 追加の水 1.5L
  11. ☆牛乳 200ml
  12. ☆ホワイトペッパー 小さじ1/3
  13. ☆かえしレシピID25706172 適量
  14. 具材
  15. 豚バラ、シーフードミックス、キャベツ、人参、かまぼこ、コーン 適量
  16. ラード(又はサラダ油) 適量
  17. 中華麺 適量
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作り方

  1. 1

    下処理済みの鶏ガラを使用してます

    • 鶏ガラベースのちゃんぽん麺12杯目作り方1写真
  2. 2

    今回使っただしパック

    • 鶏ガラベースのちゃんぽん麺12杯目作り方2写真
  3. 3

    ◯を寸胴鍋に全て入れて強火で炊いて灰汁が浮いてきたら中火にしてそのまま3時間煮込みます

    • 鶏ガラベースのちゃんぽん麺12杯目作り方3写真
  4. 4

    途中ヘラでかき混ぜたり具材を崩しながら炊きます

    • 鶏ガラベースのちゃんぽん麺12杯目作り方4写真
  5. 5

    3時間後、1.5L追加で水を足して更に1時間半くらい煮込みます

    • 鶏ガラベースのちゃんぽん麺12杯目作り方5写真
  6. 6

    濾して☆と合わせます

    • 鶏ガラベースのちゃんぽん麺12杯目作り方6写真
  7. 7

    具材をラードで炒めたらスープと合わせておきます

    • 鶏ガラベースのちゃんぽん麺12杯目作り方7写真
    • 鶏ガラベースのちゃんぽん麺12杯目作り方7写真
  8. 8

    麺を茹でて湯切りし熱したスープをかけて具材を乗せて出来上がりです✨️

    • 鶏ガラベースのちゃんぽん麺12杯目作り方8写真

コツ・ポイント

今回アクを取らずに作ってみましたがコクがあって美味しかったです✨️下処理がされていないガラは一度煮こぼして流水でよく洗うといいと思います♪

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ナス系
ナス系 @cook_40334563
2026/04/30 10:23に公開
島根県
いつも素敵なつくれぽありがとうございます♪とても励みになります✨️コメント返せない時があるかもです💦彼と付き合って4年経ち、今年の夏に入籍することになりました😊喧嘩する時もありましたが今思うとそんな事もあったな〜と懐かしく感じます😌
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