Locro mío
Muchos lo hacen con falda y otros cortes. Lo mejor es tener una mezcla de cortes con hueso (colágeno), carnes magras y carnes más grasosas. (Yo le agrego chorizo colorado también por que me encanta!)
Locro mío
Muchos lo hacen con falda y otros cortes. Lo mejor es tener una mezcla de cortes con hueso (colágeno), carnes magras y carnes más grasosas. (Yo le agrego chorizo colorado también por que me encanta!)
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Remojar el maíz, los garbanzos y los porotos por separado, 12 horas
- 2
Cubrir el maíz con 4 litros de agua y cocinarlo una hora.
- 3
Hervir por separado los porotos y los garbanzos 40 min aprox.
- 4
Cortar la carne, la panceta y los chorizos en porciones de igual tamaño.
- 5
Cortar de la misma manera las papas y el zapallo.
- 6
Cuando el maíz y las legumbres estén casi listos, escurrir los porotos y garbanzos y sumarlos a la cacerola del maíz junto con la carne, la panceta y los chorizos.
- 7
Cocinar de 40 a 50 minutos más y salpimentar con sal gruesa
- 8
Incorporar las batatas y papas y cocinar 10 minutos más. Rectificar el condimento.
- 9
Agregar el zapallo y cocinar hasta que todo esté tierno y jugoso.
- 10
Picar las cebollas y dorarlas en otra olla con el aceite
- 11
Apagar el fuego y agregar el ají molido y el pimentón.
- 12
Servir con el locro
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