Risotto a la Carbonara
Después de probar el risotto a la carbonara en un restaurante intenté replicarlo en casa y, aunque no quedó igual, sabía riquísimo
Risotto a la Carbonara
Después de probar el risotto a la carbonara en un restaurante intenté replicarlo en casa y, aunque no quedó igual, sabía riquísimo
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Haz el guanciale sin echar aceite, ya que soltará la grasa.
- 2
Una vez hecho el guanciale, sepáralo y en la grasa que ha quedado echa el arroz y se mueve durante un minuto
- 3
Se le echa el vino blanco y se deja que evapore
- 4
Sin dejar de remover el arroz, se le van echando cazos de caldo. Antes de echar un cazo, deberá haberse bebido el anterior. No dejar de remover para que no se pegue. Esto tiene que durar unos 15-17 minutos.
- 5
En un bol aparte, junta las yemas con la nata, el grana padano y la pimienta y bátelo bien, que se quede con los menos gramos posibles.
- 6
Cuando el arroz esté hecho, échale la combinación anterior y remuévelo bien unos 2-3 minutos. Añade también la mantequilla y el guanciale reservado anteriormente
- 7
Yo hice pollo a la brasa y le añadí algunos trocitos al risotto. Le da un toque muy rico, pero el arroz de por sí ya está buenísimo
- 8
Sirve y disfruta
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