Lo primero que deberemos de hacer es colocar en una olla agua fría, los sesos dentro de ella con cuidado que no se rompan, las 2 hojas de laurel y el vinagre. A esto lo dejaremos tapado hasta que rompa hervor, una vez que hierva contaremos 10 min y lo retiraremos del fuego, lo dejaremos enfriar en la misma agua. Si los sesos están rotos los dejaremos solo 7 min. nada más.

Mientras se va cocinando los sesos prepararemos la marinada, en un fuente colocaremos un poco de aceite de oliva extra virgen. Le pondremos el jugo entero de 1 limón allí, picaremos bien finito el perejil y si te gusta un ajo sin raíz para que no caiga mal, picado fino, y salpimentaremos. Si estamos apurados sacamos los sesos de la olla los colocamos en un bols y les pondremos agua fría para cortar la cocción y hacer que se enfríe.

Por otro lado vamos a ir preparando la masa tipo buñuelo, batiremos los huevos, agregaremos la leche, la Sal y pimienta, y muy de a poco vamos ir agregando la harina batiendo sin formar grumos. La masa no debe quedar tan líquida si queda así, agregar más harina.

Bien una vez frío el seso, le sacaremos una película oscura que lleva arriba que es es como una telita (esto le da sabor amargo) luego lo cortaremos en rebanadas de 1 centímetro, o cómo quieras decirle 1 dedo. Los colocaremos dentro de la Marinada y lo dejaremos tapado con film para que e humecte 10 min en la heladera

Una vez marinado, pasaremos cada rebanada de seso por la preparación de la masa. Y lo llevaremos a una olla con aceite caliente para freír. Ojo que no esté tan caliente el aceite que los quemará!

Una vez listos, los decoras con un poco de perejil picado con arriba, un par de limón a gusto.

Espero que les allá gustado, es una recita para compartir con amigos con una cerveza de por medio! Qué les guste.