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Solomillo de Cerdo en Salsa de Arándanos
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Una foto de Solomillo de Cerdo en Salsa de Arándanos

Solomillo de Cerdo en Salsa de Arándanos

Francisco Gil
Francisco Gil @Kiko_66
Zaragoza. España

👨‍🍳 Receta de alta cocina adaptada al formato doméstico que destaca por su excelente equilibrio de contrastes, donde la acidez y el dulzor de los arándanos, potenciados por los aceites esenciales de la naranja, rompen a la perfección con la densidad del fondo de carne. 🍽 Un plato de ejecución limpia, directa y rápida, ideal para lucir en un emplatado minimalista y estético; el único punto crítico es el estricto control del tiempo al sellar los medallones de un centímetro, que requieren apenas un minuto por lado para mantener el núcleo tierno y jugoso.😋
#DelantalCookpad2026

👨‍🍳 Receta de alta cocina adaptada al formato doméstico que destaca por su excelente equilibrio de contrastes, donde la acidez y el dulzor de los arándanos, potenciados por los aceites esenciales de la naranja, rompen a la perfección con la densidad del fondo de carne. 🍽 Un plato de ejecución limpia, directa y rápida, ideal para lucir en un emplatado minimalista y estético; el único punto crítico es el estricto control del tiempo al sellar los medallones de un centímetro, que requieren apenas un minuto por lado para mantener el núcleo tierno y jugoso.😋
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Solomillo de Cerdo en Salsa de Arándanos

Francisco Gil
Francisco Gil @Kiko_66
Zaragoza. España

👨‍🍳 Receta de alta cocina adaptada al formato doméstico que destaca por su excelente equilibrio de contrastes, donde la acidez y el dulzor de los arándanos, potenciados por los aceites esenciales de la naranja, rompen a la perfección con la densidad del fondo de carne. 🍽 Un plato de ejecución limpia, directa y rápida, ideal para lucir en un emplatado minimalista y estético; el único punto crítico es el estricto control del tiempo al sellar los medallones de un centímetro, que requieren apenas un minuto por lado para mantener el núcleo tierno y jugoso.😋
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👨‍🍳 Receta de alta cocina adaptada al formato doméstico que destaca por su excelente equilibrio de contrastes, donde la acidez y el dulzor de los arándanos, potenciados por los aceites esenciales de la naranja, rompen a la perfección con la densidad del fondo de carne. 🍽 Un plato de ejecución limpia, directa y rápida, ideal para lucir en un emplatado minimalista y estético; el único punto crítico es el estricto control del tiempo al sellar los medallones de un centímetro, que requieren apenas un minuto por lado para mantener el núcleo tierno y jugoso.😋
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Ingredientes

30 minutos
2 personas
  • Para la carne:
  • 200 grSolomillo de cerdo
  • 10 grAceite de oliva virgen extra
  • al gustoSal
  • al gustoPimienta negra recién molida
  • Para la salsa:
  • 60 grArándanos frescos (reserva 3-4 para decorar)
  • 60 grZumo de naranja natural
  • 15 grAzúcar moreno (o miel)
  • 60 grCaldo de carne
  • 1 trocitoPiel de naranja (sin parte blanca)
  • 1 ramitaPequeña de romero o tomillo fresco (opcional)
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Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Corta el solomillo en medallones de 1 cm, sécalos y salpimienta.

  2. 2

    Calienta el aceite y sella los medallones 45-60 segundos por lado. Reserva tapados.

  3. 3

    En la misma sartén, funde el azúcar 20 segundos. Añade el zumo y desglasa, reduce a la mitad.

  4. 4

    Incorpora los arándanos, la piel de naranja y la hierba (opcional). cocina 2 min, aplasta casi todos los arándanos. reserva 2 o tres sin aplastar.

  5. 5

    Añade el caldo, baja el fuego y reduce 5 min hasta espesar. Retira la hierba y ajusta sal.

    Foto del paso 5 de la receta: Solomillo de Cerdo en Salsa de Arándanos
  6. 6

    Sirve los medallones, salsea y decora con piel de naranja y los arándanos reservados. Buen provecho!

    Foto del paso 6 de la receta: Solomillo de Cerdo en Salsa de Arándanos
    Foto del paso 6 de la receta: Solomillo de Cerdo en Salsa de Arándanos
    Foto del paso 6 de la receta: Solomillo de Cerdo en Salsa de Arándanos
  7. 7

    🌟 ¡Me hace muchísima ilusión compartir mis recetas contigo! Si te animas a preparar esta, por favor, sube tu Cooksnap 📸. Me encantaría ver cómo te ha quedado y qué toque personal le has dado. ¡Tu foto me motiva a seguir compartiendo! ❤️

    Foto del paso 7 de la receta: Solomillo de Cerdo en Salsa de Arándanos
    Foto del paso 7 de la receta: Solomillo de Cerdo en Salsa de Arándanos
    Foto del paso 7 de la receta: Solomillo de Cerdo en Salsa de Arándanos
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Francisco Gil le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/cu/recetas/25798666

Trucos

Puedes ajustar la cantidad de zumo de naranja según tu preferencia para la acidez de la salsa.

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Francisco Gil
Francisco Gil @Kiko_66
sábado, 23 de mayo de 2026 a las 11:05 AM
Zaragoza. España
👨‍🍳 ¡Hola a todos y todas! Me encanta compartir mi recetario con esta comunidad: desde esos platos humildes y rápidos de "subsistencia" para el día a día, hasta elaboraciones más complejas, recetas históricas, tradicionales, divertidas, tesoros familiares y creaciones propias.🥣 Mi filosofía es regalar sensaciones, combinar y disfrutar del proceso. Aquí venimos a transformar la obligación de cocinar en un verdadero placer.📜 Anímate a probar mis recetas, me hará mucha ilusión ver tus fotos si te decides a prepararlas. ¡Enciende los fogones y hagamos felices a los nuestros cocinando!-----👨‍🍳 Hi! I love sharing my recipes, from simple dishes to more complex creations. My philosophy is to create sensory experiences, combine ingredients, and enjoy the process. Feel free to try my recipes and send me your comments and recipe snapshots. Let's make our loved ones happy through cooking!👨‍🍳 嗨!我喜欢分享我的食谱,从简单的菜肴到更复杂的创意料理,应有尽有。我的理念是创造感官体验,巧妙搭配食材,享受烹饪的过程。欢迎尝试我的食谱,并给我留言,分享你的作品照片。让我们用烹饪为家人带来快乐吧!👨‍🍳 مرحباً! أحب مشاركة وصفاتي، من الأطباق البسيطة إلى الإبداعات الأكثر تعقيداً. فلسفتي هي خلق تجارب حسية، ومزج المكونات، والاستمتاع بالعملية. لا تترددوا في تجربة وصفاتي وإرسال تعليقاتكم وصورها. دعونا نسعد أحباءنا من خلال الطبخ!
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