Solomillo a la carbonara

Name: Solomillo a la carbonara
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 Solomillo; 1 y media cebolla; 40 g Champiñones; 1 paquete de bacon; 40 g Maicena; 200 ml Brandy; Sal; Pimienta; 75 g Mantequilla; Nata para cocinar; Panela

Hugo Rubio @hblond

Madrid

Realmente, la receta sería con champiñones, pero si no tienes o te gusta, se puede hacer con el bacon. Estas son las medidas para dos personas, si hay más, habría que hacerlo proporcional, excepto la cebolla del sofrito, que podría dar para 3 personas

Solomillo a la carbonara

Guardada

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Ingredientes

2 horas

2 raciones

1Solomillo
1 y mediacebolla
40 gChampiñones
1 paquete debacon
40 gMaicena
200 mlBrandy
Sal
Pimienta
75 gMantequilla
Nata para cocinar
Panela

Guardada

Paso a paso

2 horas

1

Saltear el bacon y cuando saque un poco de aceite, echamos 1 cebolla previamente bien picada
2

Una poco antes de que termine estar hecho el sofrito, echar 75g de mantequilla, que cubra todo bien y cuando se derrita, salpimentamos y tras unos 5-10 minutos, reservamos
3

Mientras se cocina, cortar sobre el solomillo, como un dedo de gordo, salpimentamos y espolvoreamos con maicena
4

Marcamos bien el solomillo hasta que quede bien dorado a fuego medio fuerte
5

Una vez marcado, echamos el sofrito y el brandy y dejamos que evapore el alcohol unos 5 minutos con la tapa puesta para que agarre bien el sabor en la carne a fuego medio
6

Una vez pasado ese tiempo, echamos la nata para cocinar y lo dejamos a fuego bajo con la tapa puesta
7

Mientras se termina de cocinar, echamos en otra sartén media cebolla cortada a julianas con panela para que caramelice bien, a fuego bajo y tras 15 minutos sin parar de remover
8

Servimos el solomillo y para decorar, echamos la cebolla caramelizada por encima