Pela los 8 plátanos y córtalos en trozos grandes.

Ponlos a hervir en una olla con agua y una pizca de sal durante unos 15-20 minutos, hasta que estén completamente suaves al pincharlos con un tenedor. Escúrrelos, añade las 2 cucharadas de mantequilla y aplástalos muy bien con un pasapurés o un tenedor hasta tener un puré suave y firme. Reserva.

En una sartén con un chorrito de aceite, sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que estén suaves. Agrega la carne molida, sazona con sal, pimienta y una pizca de comino, y cocínala rompiendo los grumos hasta que cambie de color. Agrega la tableta de caldo de pollo. Con los jugos de la carne molida y el calor pronto se va a ir disolviendo. Utiliza una cuchara de madera para mezclar bien toda la carne.

Agrega las 2 cucharadas de pasta de tomate y revuelve bien para que se cocine un minuto. Luego, vierte la 1/2 taza de agua para disolverla y crear una salsa espesa.

Deja cocinar a fuego bajo por 10 minutos hasta que la salsa se reduzca y la carne quede bien jugosa (no la dejes secar por completo).

Precalienta tu horno a 350°F (180°C) y engrasa un molde para hornear.

Pon la mitad del puré de plátano en el fondo del molde, presionando con una cuchara para crear la base. Coloca toda la carne molida con su salsa de tomate por encima de la base. Cubre la carne con una capa de queso rallado.

Coloca el resto del puré de plátano encima de la carne (puedes ayudarte humedeciendo tus manos o la cuchara para extenderlo bien). Termina con otra capa generosa de queso por encima.

Hornea durante 20-25 minutos hasta que el pastelón esté bien caliente y el queso de arriba esté completamente derretido y doradito.