Colocar las manzanas en una asadera para horno y cubrirla con papel aluminio. Llevar al horno por hora u hora y media.

Cuando estén listas, dejar enfriar un poco y sacarles la piel. Descorazonarla y pasarlas para hacer un puré. Agregar la canela y reservar. (Confieso que no me gusta la canela asiqie no le puse pero le va muy bien a la torta).

Batir la manteca (a temperatura ambiente) con el azúcar y la esencia.

Agregar los huevos de a uno, batiendo cada vez.

Tamizar la harina con el polvo de hornear.

Ir incorporando la harina y 200 ml. de leche en forma alternada con la ayuda de la batidora. Batir hasta que se integre bien y quede una mezcla blancuzca. Es una masa pesada, como de budín.

En un molde desmontable, previamente enmantecado, verter 3/4 partes de la mezcla. Dar un par de golpecitos para que se acomode bien.

Agregar el puré de manzanas en forma pareja pero sin llegar a los bordes.

Batir el resto de la mezcla con los 100 ml. De leche restantes. De este modo se aligera la masa y no provocará que se hunda el relleno de manzanas.

Verter sobre el relleno de manzanas en forma pareja. Fíjense que quede bien cubierto.

Llevar a un horno precalentado a 180 grados por 60 minutos.

Sacar del horno y dejar enfriar al menos 10 minutos. Pasar un cuchillo por el borde y desmoldar.

Espolvorear con azúcar impalpable.

Servir tibia o fría. Pueden acompañarla por un copo de crema chantilly si la sirven de postre.