Dalam satu wadah, campur semua bahan kecuali bahan kulit hakau, aduk rata, sisihkan.

Kulit hakau: dalam wadah berbeda, campur tepung tang mian, tapioka, minyak sayur dan air mendidih, aduk hingga tercampur rata menggunakan spatula. Setelah hangat, uleni hingga kalis menggunakan tangan.

Bagi adonan kulit menjadi 3 bagian, ambil satu bagian, simpan 2 bagian lain di wadah tertutup agar tidak kering. Satu bagian adonan dibagi menjadi 10 bagian, ambil satu bagian, gilas tipis menggunakan rolling pin. Cetak bundar ukuran diameter 5,5cm. Beri isian udang.

Lipat membentuk hakau pada umumnya. Lakukan hingga selesai. Lakukan hal yang sama dengan 2 bagian adonan kulit lainnya.

Kukus hakau dalam kukusan yang sudah panas. Alasi dengan daun pisang yang sudah dioles minyak, susun hakau di atas daun pisang. Kukus selama 10-15 menit atau hingga matang dan transparan. Hakau siap disajikan dan dinikmati hangat-hangat.