Paella de arroz con gambas y calamarchines 😜

Name: Paella de arroz con gambas y calamarchines 😜
Yield: 2 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 150 g Arroz bomba; 6 unidades Gambones; 4 unidades Calamarchines; 1/2 unidad Puerro; 1 unidad pequeña Cebolla; 1 unidad pequeña Zanahoria; 2 dientes Ajo; 1/2 unidad Pimiento rojo; 1/2 unidad Pimiento verde; 1 unidad mediana Tomate natural; 1 cucharadita Pimentón dulce; 2 cucharadas Aceite de oliva; 1 cucharada (ver paso 1) Aceite de gamba; al gusto Sal; 800 ml caldo de pescado 🐟

asuncion.mc @cook_Cuca_Martinez

Una paella de domingo, llena de sabor, olor y gusto 🤦‍♀️🤦‍♀️🤦‍♀️

Paella de arroz con gambas y calamarchines 😜

asuncion.mc @cook_Cuca_Martinez

Una paella de domingo, llena de sabor, olor y gusto 🤦‍♀️🤦‍♀️🤦‍♀️

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Ingredientes

2 horas aprox.

2 personas

150 gArroz bomba
6 unidadesGambones
4 unidadesCalamarchines
1/2 unidadPuerro
1 unidadpequeña Cebolla
1 unidadpequeña Zanahoria
2 dientesAjo
1/2 unidadPimiento rojo
1/2 unidadPimiento verde
1 unidadmediana Tomate natural
1 cucharaditaPimentón dulce
2 cucharadasAceite de oliva
1 cucharada(ver paso 1) Aceite de gamba
al gustoSal
800 mlcaldo de pescado 🐟

Guardada

Paso a paso

2 horas aprox.

1

Para el aceite de gamba: cubre las cabezas y cuerpos de los gambones con aceite y confita a fuego muy bajo 2 horas, sin hervir. Cuela y reserva.
2

Pela los gambones y reserva las cabezas y cáscaras para el caldo.
3

Sofríe las cabezas y cáscaras con puerro, cebolla y zanahoria en aceite de oliva.
4

Añade agua y hierve 20 minutos. Tritura todo con un robot de cocina y cuela para obtener un caldo concentrado.
5

Haz un sofrito con ajo, cebolla, puerro, pimiento rojo y verde, tomate natural y pimentón dulce.
6

Añade los calamarchines troceados y rehoga 2 minutos.
7

Incorpora el arroz bomba y nácaralo (rehoga hasta que esté translúcido).
8

Añade el caldo caliente y el aceite de gamba. Añade sal.
9

Cocina a fuego medio/alto entre 15 y 20 minutos, hasta que el arroz esté en su punto.
10

Coloca los cuerpos y cabezas de los gambones encima en los últimos minutos de cocción.
11

Deja reposar 5 minutos antes de servir y presenta con los gambones y calamarchines visibles.
12

Haz una mahonesa con un huevo, un diente de ajo pequeño, aceite de girasol, unas gotas de limón y sal, ponlo a la hora de servir y disfrutar 🥳🥳🥳🥳