Preparar el fermento poniendo la levadura con el azúcar, la harina y el agua. Mezclar un poquito hasta que quede una pastita. Tapar con papel film y reservar en un lugar cálido hasta que duplique el volumen.

Colocar la harina y hacer un hueco en el centro. A los costados rociar la sal para que no toque la levadura. En el centro poner el fermento con la levadura.

Agregar de a poco el agua. Nunca largar toda el agua. Amasar hasta que quede un bollo liso y no tan blandito.

Tapar y dejar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño.

Desgasificar. Separar en dos bollos y hacer un corte arriba de cada uno, como una cruz. Y dejar leudar una vez más.