Corona de Tomate y Burrata Cremosa

Name: Corona de Tomate y Burrata Cremosa
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 tomates grandes y maduros; 1 bola queso burrata fresca (unos 150-200 g); 1 puñado Opcional: hojas de albahaca fresca; 30 g Opcional: piñones, almendras laminadas o pistachos picados; Aceite de oliva virgen extra; Vinagre balsámico de Módena; Sal en escamas; Vinagre balsámico de Módena; Sal en escamas; 1 lata pequeña de anchoas

Cristina @cristilegui

España

Frescura, cremosidad, tomate, albahaca, contraste.

Corona de Tomate y Burrata Cremosa

Cristina @cristilegui

España

Frescura, cremosidad, tomate, albahaca, contraste.

Guardada

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Ingredientes

12 minutos

2 raciones

2tomates grandes y maduros
1 bolaqueso burrata fresca (unos 150-200 g)
1 puñadoOpcional: hojas de albahaca fresca
30 gOpcional: piñones, almendras laminadas o pistachos picados
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre balsámico de Módena
Sal en escamas
Vinagre balsámico de Módena
Sal en escamas
1lata pequeña de anchoas

Guardada

Paso a paso

12 minutos

1

Lava muy bien los tomates. Con un cuchillo muy afilado, córtalos en rodajas lo más finas que puedas (estilo carpaccio)
2

En un plato grande llano o en una fuente para compartir, distribuye las rodajas de tomate superponiéndolas ligeramente hasta cubrir el fondo
3

En una sartén pequeña sin nada de aceite, tuesta los piñones a fuego medio durante un par de minutos, moviéndolos constantemente para que no se quemen. En cuanto estén dorados y suelten su aroma, retíralos y reserva
4

Escurre la burrata, ponla en el centro sobre los tomates y hazle un corte en cruz para abrirla. Reparte las anchoas sobre el tomate y la burrata
5

Reparte la albahaca, los piñones, la sal y la pimienta por el plato, y riega con aceite y vinagre.

Trucos

Saca la burrata de la nevera unos 15 o 20 minutos antes de prepararlo. Si se sirve a temperatura ambiente, su interior estará muchísimo más cremoso y potenciará todo su sabor. ¡A disfrutar!

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