Tartaleta con frutos del bosque

Name: Tartaleta con frutos del bosque
Yield: 10 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Base; 250 gm harina; 100 gm mantequilla; 1 cuch azúcar; 1 huevo; Relleno; 750 ml leche; 1 ramita canela; 2 cuch vainilla; 100 gm azúcar; 5 yema de huevo; 70 gm fécula; 10 fresas; 10 frambuesas; 10 zarzamoras; 200 gm glasse transparente

Chef Wvences Ricard @cook_1676727

México D.F.

Esta popular tartita francesa es un acompañamiento perfecto para un café por la tarde o para finalizar una comida. Se pueden servir con otras frutas de la estación y presentarse al tamaño de un pay. Espero les guste.

Tartaleta con frutos del bosque

Chef Wvences Ricard @cook_1676727

Guardada

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Ingredientes

90 minutos

10 raciones

Base
250 gmharina
100 gmmantequilla
1 cuchazúcar
1huevo
Relleno
750 mlleche
1 ramitacanela
2 cuchvainilla
100 gmazúcar
5yema de huevo
70 gmfécula
10fresas
10frambuesas
10zarzamoras
200 gmglasse transparente

Guardada

Paso a paso

90 minutos

1

Cernir harina y mezclar con mantequilla a punto de arena. Agregar azúcar y huevo. Amasar, si hace falta agregar un chorrito de agua tibia, reservar.
2

Para la crema pastelera (relleno) poner a calentar 3/4 partes de la leche, azúcar y canela a fuego moderado. Mientras mezclar perfectamente y en frío la leche restante con las yemas y fécula.
3

Agregar a la leche caliente en la lumbre y esperar a que espese. Enfriar y poner una capa de film en la superficie.
4

Desinfectar y preparar la fruta.
5

Con ayuda de un rodillo y un poco de harina en la mesa. extender porciones delgadas de 40 gm. Y forrar moldes para tartaleta de 10 cm untados con mantequilla suficiente.
6

Picar con un tenedor muy bien las bases para que no se inflen al hornearse.
7

Ya preparados, meter los moldes al horno a 180°c durante 20 minutos.
8

Enfriar y rellenar con la crema pastelera y arreglar los frutos encima. Con una brocha dar brillo con el glasse.
9

TIPS: Una vez fría la crema pastelera se bate con 40 gm de mantequilla muy blandita (queda deliciosa). Antes de rellenar las bases con la crema pastelera poner chocolate derretido para impermeabilizar la galleta.