Pulguitas integrales

Name: Pulguitas integrales
Cuisine: españolas
Ingredients: 300 gr. agua; 10 gr. levadura de panadero fresca; 500 gr. harina (300 gr. de fuerza + 200 gr. integral); 10 gr. sal

Nela Torres @NelaTorres

Valencia

Pulguitas integrales

Nela Torres @NelaTorres

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Ingredientes

300 gr.agua
10 gr.levadura de panadero fresca
500 gr.harina (300 gr. de fuerza + 200 gr. integral)
10 gr.sal

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Paso a paso

1

Poner en el vaso del Thermomix, el agua y la levadura 45 segundos, 37º, velocidad 2. añadir las harinas y la sal 10 segundos, velocidad 6. Programar 3 minutos, velocidad espiga.
2

Poner en un bol enharinado, tapar y dejar que doble su volumen (lo pongo dentro del horno apagado porque hace de cámara de fermentación). Sobre 1 hora aproximadamente. Dependerá de la temperatura y humedad del ambiente. Desgasificar amasando unos segundos.
3

Horno 200º con un recipiente de agua en el interior. Formar las pulguitas y dejar en bandeja de horno. Las pongo en este molde para panes que va, pero que muy bien.
4

Dejar levar de nuevo. Hacer unos cortes, espolvorear con harina (opcional) y hornear unos 25/30 minutos. Dependerá de los hornos. Sacar, enfriar en rejilla y....¡¡Listos!!