Ponga a hervir en una olla grande con agua la cebolla y las pechugas de pollo. Hierva hasta que el pollo esté bien cocinado, retire el pollo del agua y guarde el caldo para la receta.

Tome el pollo y con las manos des hébrelo.

En otra olla mediana a fuego medio con agua cocine los tomates por 10 minutos.

Mientras se cocinan los tomates muela la pepita con un molcajete o en un procesador de comida.

En una licuadora mezcle los tomates, la lechuga, el epazote y los chiles.

En un sartén grande caliente la mantequilla a fuego bajo y cocine la salsa de tomate por 15 minutos.

Agregue al sartén la pepita y 1/4 de taza del caldo de pollo y permita que hierva por 10 minutos más.

Agregue el epazote y el pollo y continúe cociendo por 45 minutos. Retire del fuego, retire el epazote y sazone con sal al gusto. Sirva