Hidratar los hongos de pino en agua caliente (posterior reserva el líquido)

Cortar los hongos portobello y los champiñones, y dorar en sartén con manteca. (Reservar)

Cortar cebolla bien chica agregar un poco más de manteca y dorar en la misma sartén.

Agregar a la sartén con la cebolla el arroz, y mezclar hasta que esté nacarado. Tarda unos pocos minutos.

Posterior ir agregando el caldo de los hongos de pino, revolviendo constantemente.

Agregar los hongos de pino, y el caldo de verduras (de a poco) a medida que la preparación absorbiendo el líquido. Y siempre revolviendo.

Agregar por último los demás hongos previamente dorados y continúa revolviendo hasta que el risotto esté cremoso y pronto.

Terminar con manteca y queso parmesano rallado.