Pisto de Cherry con Huevo Poché

Name: Pisto de Cherry con Huevo Poché
Yield: 4 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 cucharada Ghee; 2 dientes (en láminas) Ajo; 1 unidad (en juliana) Cebolla; 1/4 unidad (en juliana) Pimiento verde; 1/4 unidad (en juliana) Pimiento rojo; 1 unidad (en dados) Berenjena; 1 unidad (en dados) Calabacín; 250 g (cortados a la mitad) Tomates cherry variados; 2 unidades Huevos; al gusto Sal; al gusto Pimienta; 1 cucharadita (opcional) Caldo de verduras en polvo; al gusto (opcional) Orégano; cantidad necesaria Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

mami.cocinillas @mamipuntococinillas

Málaga

Esta es la receta que pone en valor toda la temporada ya que excepto los huevos es todo de nuestra huerta de verano.
Además está buenísima y es muy nutritiva con muchas vitaminas.
#DelantalCookpad2026

Pisto de Cherry con Huevo Poché

mami.cocinillas @mamipuntococinillas

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Ingredientes

45 min

4 personas

1 cucharadaGhee
2 dientes(en láminas) Ajo
1 unidad(en juliana) Cebolla
1/4 unidad(en juliana) Pimiento verde
1/4 unidad(en juliana) Pimiento rojo
1 unidad(en dados) Berenjena
1 unidad(en dados) Calabacín
250 g(cortados a la mitad) Tomates cherry variados
2 unidadesHuevos
al gustoSal
al gustoPimienta
1 cucharadita(opcional) Caldo de verduras en polvo
al gusto(opcional) Orégano
cantidad necesariaAceite de oliva virgen extra (AOVE)

Guardada

Paso a paso

45 min

1

Calienta el ghee y sofríe el ajo en láminas 2 minutos.
Añade la cebolla en juliana y una pizca de sal, cocina 5 minutos a fuego medio.
2

Incorpora los pimientos en juliana, cocina 5 minutos más.
3

Agrega la berenjena y el calabacín en dados, cocina otros 5 minutos.
4

Añade los tomates cherry, tapa y cocina a fuego bajo 35 minutos.
Si hace falta, añade AOVE para freír mejor.
5

Salpimenta, añade caldo en polvo y orégano si deseas.
6

Destapa y deja evaporar el líquido.
7

Cuando quede poco líquido, casca los huevos encima, sala y deja que cuajen.
8

Ya sólo queda servir y disfrutar!!!💝