Primero, corta el zapallo anco en tres pedazos iguales, y ponerlos a hervir en abundante agua con sal (recomiendo hervirlos con cáscara así no se te desarman). También pone a hervir la carne de cerdo en una olla separada del zapallo con sal, orégano y romero.

Mientras eso comienza a cocinarse, comenza a cortar las verduras (zanahoria, cebolla, ajo, morrón) en cubitos pequeños y dejalo todo junto en un bol. Pone a hervir 2 huevos.

Cuando los zapallos estén bien blandos, sácalos del agua y ahuecalos con una cuchara (los pedazos sobrantes de zapallo que le sacaste van a servir para el relleno así que cortalos en cubitos y agregalos al bol que contiene las verduras cortadas) pone los zapallos en una fuente y mándalos al horno mientras esté se calienta. Así se cocinan más y quedan más blandos.

Mientras tanto, saca el agua de esa olla y ponele un poco de aceite, esto es para que después le pongas todas las verduras que habías cortado y las cocines un poco. Luego de eso, saca la carne de la olla que estaba hirviendo y cortala en cubitos, para luego agregarla a las verduras que estamos cocinando ahora.

Por último, cuando los huevos duros estén listos, picalos y agregalos a las verduras con la carne que estamos preparando, luego de que la mezcla este bien cocida, sacamos nuestros zapallos ancos ahuecados del horno y les ponemos el relleno hasta el tope. Después los mandamos de nuevo al horno.

Dejarlos así por 15', cuando pase ese tiempo, sacar la bandeja y echarle por encima el huevo batido a nuestros zapallos, también agrégale un pedazo grande de queso cremoso por encima y espolvorea tus zapallos con orégano y sal.

Meterlos de nuevo al horno hasta que todo se haya cocinado bien y derretido el queso.

Servirlos y decorarlos con hojitas de romero o Laurel. ¡Que disfruten sus zapallos rellenos!