Boquerones fritos con salsa de tomate y pimientos
#glutenfree
Para evitar al máximo el tema del anisakis, aunque se vaya a hacer una fritura a muy altas temperatura, yo tuve los boquerones congelados 5 días.
Boquerones fritos con salsa de tomate y pimientos
#glutenfree
Para evitar al máximo el tema del anisakis, aunque se vaya a hacer una fritura a muy altas temperatura, yo tuve los boquerones congelados 5 días.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortamos los pimientos a tiras y los pochamos en una cazuela amplia con un poco de aceite.
- 2
Cuando estén pochaditos agregamos los tomates triturados, el vino blanco y el fondo y dejamos reducir tapado y a fuego medio bajo hasta que se forme una salsita.
- 3
Mientras evisceramos los boquerones dejándoles la espina central y los ponemos en un bol con agua muy fría 10 minutos para desangrar del todo.
- 4
Después los escurrimos y secamos bien con papel absorbente quitando los posibles restos que hayan podido quedar.
- 5
Mezclamos la harina de garbanzos y la cúrcuma.
- 6
Ponemos a calentar una sartén con bastante aceite (yo tenía uno aromatizado con ajos, pimienta, laurel y cayena).
- 7
Salpimentamos los boquerones secos.
- 8
Vamos enharinando por esa mezcla los boquerones que quepan en la sartén y freímos un par de minutos a fuego muy alto.
- 9
Los vamos reservando en papel absorbente.
- 10
Cuando la salsa esté a punto la salpimentamos al gusto y añadimos los boquerones fritos.
- 11
Tapamos y dejamos calentar el conjunto 5 minutos.
- 12
Para servir ponemos una capa en el fondo de la salsa y encima los boquerones y espolvoreamos orégano y cebolla crujiente si tenéis.
- 13
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