Cortar las hortalizas y los ajos en trozos muy pequeños.

Sofreír el conejo en una cazuela ancha hasta dorarlo.

Añadir el ajo y dorar ligeramente antes de agregar las hortalizas.

Rehogar hasta que estén bien pochadas.

Añadir el vino hasta cubrir o echar un poco de agua si es necesario. Incorporar también la hoja de laurel y el romero.

Hervir a fuego fuerte cinco minutos y a fuego bajo media hora más. El vino se tiene que reducir a la mitad más o menos.

Retirar el conejo y pasar la salsa por un chino o pasapuré y reintegrar el conejo para dar un último hervor.

Yo lo preparé el día antes y estaba muy sabroso, pero también está bueno recién guisado.