Tuesta el pan 🍞 en tostadora o sartén a fuego medio-alto hasta que quede bien dorado y rígido por fuera. Esto es clave: necesitas una base firme que aguante el peso sin ablandarse con la humedad.

Machaca el aguacate 🥑 en un bol con un tenedor junto con el zumo de limón, la cebolla morada, sal y pimienta. Vamos al grano: busca una textura con trozos (chunky), no un puré líquido; esto le da estructura y mejor mordida.

Calienta una sartén antiadherente a fuego 🔥medio con un toque de spray o unas gotas de aceite de oliva.

Cocina los huevos 🍳 durante 3 a 4 minutos. La señal visual: la clara debe estar blanca y 100% cuajada, pero la yema brillante y fluida para que actúe como salsa natural al romperla con el tenedor.

Ensambla al momento: reparte una capa generosa de la mezcla de aguacate sobre las tostadas crujientes 🥪y monta dos huevos sobre cada rebanada.

Remata espolvoreando sal marina, los copos de chile 🌶️para un ligero toque termogénico y el cilantro fresco picado.