Ensalada de Patata, Langostinos y Endivias

🥗 Aquí tienes un pedazo de ensalada con un rollazo brutal.
🥔 Usar aquafaba como emulsión en vez de mayonesa de huevo es un puntazo de salud y sostenibilidad que le da una textura ligera, un guiño plant-based que mola mucho.
🦐 La combinación de la patata tierna, el langostino y la endivia fresca y amarga te da un contraste de texturas y sabores de locos.
❄️ Servirla muy fría es clave para que los sabores se integren y el eneldo explote en boca.
🌱 Un plato fresco, moderno y con mucha personalidad, ¡un auténtico 'top'!
#VenceElCalor
Ensalada de Patata, Langostinos y Endivias
🥗 Aquí tienes un pedazo de ensalada con un rollazo brutal.
🥔 Usar aquafaba como emulsión en vez de mayonesa de huevo es un puntazo de salud y sostenibilidad que le da una textura ligera, un guiño plant-based que mola mucho.
🦐 La combinación de la patata tierna, el langostino y la endivia fresca y amarga te da un contraste de texturas y sabores de locos.
❄️ Servirla muy fría es clave para que los sabores se integren y el eneldo explote en boca.
🌱 Un plato fresco, moderno y con mucha personalidad, ¡un auténtico 'top'!
#VenceElCalor
Paso a paso
- 1
Cocer las patatas, la cebolla y el laurel en agua con sal durante 25 minutos a fuego medio.
- 2
Colocar los langostinos en la varoma y cocerlos al vapor 3 minutos sobre la olla.
- 3
Cocer los huevos en agua con sal durante 10 minutos.
- 4
Pelar y trocear las patatas, los langostinos y los huevos.
- 5
Hacer la aquafaba emulsionando el caldo de garbanzos con 30 ml de aove.
- 6
En una fuente, mezclar patatas, langostinos, el surimi y las claras de huevo picadas con la aquafaba.
- 7
Remover bien y añadir eneldo en polvo.
- 8
Añade las endivias cortadas a juliana muy fina.
- 9
Espolvorear las yemas de huevo picadas por encima.
- 10
Dejar reposar y servir muy frío.
- 11
La cocina de subsistencia se nutre de compartir trucos. Si has preparado este plato, ¡anímate a dejar tu Cooksnap! Me encanta ver cómo cada uno adapta los ingredientes de su despensa para darle su toque personal. ¡Espero tu foto!
Trucos
Dejar reposar la ensalada en el refrigerador para que los sabores se integren mejor.
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