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Ensalada de Patata, Langostinos y Endivias
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Una foto de Ensalada de Patata, Langostinos y Endivias

Ensalada de Patata, Langostinos y Endivias

Francisco Gil
Francisco Gil @Kiko_66
Zaragoza. España

​🥗 Aquí tienes un pedazo de ensalada con un rollazo brutal.
🥔 Usar aquafaba como emulsión en vez de mayonesa de huevo es un puntazo de salud y sostenibilidad que le da una textura ligera, un guiño plant-based que mola mucho.
🦐 La combinación de la patata tierna, el langostino y la endivia fresca y amarga te da un contraste de texturas y sabores de locos.
❄️ Servirla muy fría es clave para que los sabores se integren y el eneldo explote en boca.
🌱 Un plato fresco, moderno y con mucha personalidad, ¡un auténtico 'top'!
#VenceElCalor

​🥗 Aquí tienes un pedazo de ensalada con un rollazo brutal.
🥔 Usar aquafaba como emulsión en vez de mayonesa de huevo es un puntazo de salud y sostenibilidad que le da una textura ligera, un guiño plant-based que mola mucho.
🦐 La combinación de la patata tierna, el langostino y la endivia fresca y amarga te da un contraste de texturas y sabores de locos.
❄️ Servirla muy fría es clave para que los sabores se integren y el eneldo explote en boca.
🌱 Un plato fresco, moderno y con mucha personalidad, ¡un auténtico 'top'!
#VenceElCalor

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Ensalada de Patata, Langostinos y Endivias

Francisco Gil
Francisco Gil @Kiko_66
Zaragoza. España

​🥗 Aquí tienes un pedazo de ensalada con un rollazo brutal.
🥔 Usar aquafaba como emulsión en vez de mayonesa de huevo es un puntazo de salud y sostenibilidad que le da una textura ligera, un guiño plant-based que mola mucho.
🦐 La combinación de la patata tierna, el langostino y la endivia fresca y amarga te da un contraste de texturas y sabores de locos.
❄️ Servirla muy fría es clave para que los sabores se integren y el eneldo explote en boca.
🌱 Un plato fresco, moderno y con mucha personalidad, ¡un auténtico 'top'!
#VenceElCalor

​🥗 Aquí tienes un pedazo de ensalada con un rollazo brutal.
🥔 Usar aquafaba como emulsión en vez de mayonesa de huevo es un puntazo de salud y sostenibilidad que le da una textura ligera, un guiño plant-based que mola mucho.
🦐 La combinación de la patata tierna, el langostino y la endivia fresca y amarga te da un contraste de texturas y sabores de locos.
❄️ Servirla muy fría es clave para que los sabores se integren y el eneldo explote en boca.
🌱 Un plato fresco, moderno y con mucha personalidad, ¡un auténtico 'top'!
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Ingredientes

2 raciones
  • Para las patatas:
  • 10 unidadesPatatas monalisa medianas
  • 1 unidadCebolla
  • 2 unidadesHojas de laurel
  • Para acompañar:
  • 20 unidadesLangostinos crudos
  • 4 unidadesHuevos
  • 2endivias
  • 1 cucharaditaEneldo en polvo
  • al gustoSal
  • 10varitas de surimi picado para decorar
  • La ligazón: Aquafaba de garbanzos
  • 50 mlcaldo de cocer garbanzos
  • 30 mlAOVE
  • 15 mlzumo de limón
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Paso a paso

  1. 1

    Cocer las patatas, la cebolla y el laurel en agua con sal durante 25 minutos a fuego medio.

    Foto del paso 1 de la receta: Ensalada de Patata, Langostinos y Endivias
    Foto del paso 1 de la receta: Ensalada de Patata, Langostinos y Endivias
  2. 2

    Colocar los langostinos en la varoma y cocerlos al vapor 3 minutos sobre la olla.

    Foto del paso 2 de la receta: Ensalada de Patata, Langostinos y Endivias
  3. 3

    Cocer los huevos en agua con sal durante 10 minutos.

    Foto del paso 3 de la receta: Ensalada de Patata, Langostinos y Endivias
  4. 4

    Pelar y trocear las patatas, los langostinos y los huevos.

    Foto del paso 4 de la receta: Ensalada de Patata, Langostinos y Endivias
    Foto del paso 4 de la receta: Ensalada de Patata, Langostinos y Endivias
  5. 5

    Hacer la aquafaba emulsionando el caldo de garbanzos con 30 ml de aove.

    Foto del paso 5 de la receta: Ensalada de Patata, Langostinos y Endivias
    Foto del paso 5 de la receta: Ensalada de Patata, Langostinos y Endivias
    Foto del paso 5 de la receta: Ensalada de Patata, Langostinos y Endivias
  6. 6

    En una fuente, mezclar patatas, langostinos, el surimi y las claras de huevo picadas con la aquafaba.

    Foto del paso 6 de la receta: Ensalada de Patata, Langostinos y Endivias
  7. 7

    Remover bien y añadir eneldo en polvo.

    Foto del paso 7 de la receta: Ensalada de Patata, Langostinos y Endivias
  8. 8

    Añade las endivias cortadas a juliana muy fina.

    Foto del paso 8 de la receta: Ensalada de Patata, Langostinos y Endivias
  9. 9

    Espolvorear las yemas de huevo picadas por encima.

    Foto del paso 9 de la receta: Ensalada de Patata, Langostinos y Endivias
  10. 10

    Dejar reposar y servir muy frío.

    Foto del paso 10 de la receta: Ensalada de Patata, Langostinos y Endivias
    Foto del paso 10 de la receta: Ensalada de Patata, Langostinos y Endivias
  11. 11

    La cocina de subsistencia se nutre de compartir trucos. Si has preparado este plato, ¡anímate a dejar tu Cooksnap! Me encanta ver cómo cada uno adapta los ingredientes de su despensa para darle su toque personal. ¡Espero tu foto!

Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Francisco Gil le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/cu/recetas/26310305

Trucos

Dejar reposar la ensalada en el refrigerador para que los sabores se integren mejor.

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Francisco Gil
Francisco Gil @Kiko_66
domingo, 12 de julio de 2026 a las 07:28 PM
Zaragoza. España
👨‍🍳 ¡Hola a todos y todas! Me encanta compartir mi recetario con esta comunidad: desde esos platos humildes y rápidos de "subsistencia" para el día a día, hasta elaboraciones más complejas, recetas históricas, tradicionales, divertidas, tesoros familiares y creaciones propias.🥣 Mi filosofía es regalar sensaciones, combinar y disfrutar del proceso. Aquí venimos a transformar la obligación de cocinar en un verdadero placer.📜 Anímate a probar mis recetas, me hará mucha ilusión ver tus fotos si te decides a prepararlas. ¡Enciende los fogones y hagamos felices a los nuestros cocinando!-----👨‍🍳 Hi! I love sharing my recipes, from simple dishes to more complex creations. My philosophy is to create sensory experiences, combine ingredients, and enjoy the process. Feel free to try my recipes and send me your comments and recipe snapshots. Let's make our loved ones happy through cooking!👨‍🍳 嗨!我喜欢分享我的食谱,从简单的菜肴到更复杂的创意料理,应有尽有。我的理念是创造感官体验,巧妙搭配食材,享受烹饪的过程。欢迎尝试我的食谱,并给我留言,分享你的作品照片。让我们用烹饪为家人带来快乐吧!👨‍🍳 مرحباً! أحب مشاركة وصفاتي، من الأطباق البسيطة إلى الإبداعات الأكثر تعقيداً. فلسفتي هي خلق تجارب حسية، ومزج المكونات، والاستمتاع بالعملية. لا تترددوا في تجربة وصفاتي وإرسال تعليقاتكم وصورها. دعونا نسعد أحباءنا من خلال الطبخ!
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