ใส่เนื้อไก่บด+ข้าวสวยสุกลงในชามผสม แล้วใส่สมุนไพรที่เราโขลกเข้าด้วยกันเมื่อครู่นี้ลงไป ตามด้วยซอสหอยนางรม+ผงปรุงรส จากนั้นใช้มือขย้ำให้เข้ากันจนเหนียว (อย่าลืมใส่ถุงมือก่อนนะคะ)

ตักส่วนผสมใส่ลงในถุงบีบแล้วมัดปากถุงให้แน่น

จากนั้นนำไส้คอลลาเจนมาตัดให้ขนาดเท่ากัน

นำส่วนผสมในถุงบีบมาบีบใส่ไส้คอลลาเจนทีละอันๆ ไม่ต้องมัดปากไส้กรอกนะคะ เพราะเวลานำไปทอดไส้กรอกจะขยายตัวเร็วมาก ถ้ามัดปากไส้กรอกอาจจะทำให้แตกได้ เพราะไส้คอลลาเจนของเรามีขนาดไซส์เล็ก

จากนั้นนำไม้จิ้มฟันมาจิ้มไส้กรอกตั้งแต่หัวจนถึงปลาย จิ้มทั้งสองด้าน เพราะเวลานำไปทอดไส้กรอกจะได้ไม่แตก เพราะมีรูระบายอากาศความร้อนค่ะ

ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟอ่อนสุด จากนั้นนำไส้กรอกลงไปย่าง ให้ย่างอย่างใจเย็นนะคะ ไม่ต้องเร่งไฟ

เมื่อย่างจนไส้กรอกเริ่มมีความไหม้เกรียมแล้ว ให้หยิบขึ้นมาพักไว้

จากนั้นจัดใส่จานแล้วตัดเป็นชิ้นตามชอบ เพียงเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ