Chucrut morado casero
Encurtido que combina repollo morado con vinagre, sal, azúcar y especias para obtener un acompañamiento crujiente, ligeramente ácido y agridulce, ideal para sándwiches, completos, hamburguesas, ensaladas y otros.
Chucrut morado casero
Encurtido que combina repollo morado con vinagre, sal, azúcar y especias para obtener un acompañamiento crujiente, ligeramente ácido y agridulce, ideal para sándwiches, completos, hamburguesas, ensaladas y otros.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lava bien el ½ repollo morado.
Retira el centro duro y córtalo en tiras muy finas. - 2
Coloca el repollo en frascos y vierte agua hervida sobre ellos.
- 3
Por otro lado, en una olla mezcla:
* 250 ml de vinagre de alcohol.
* 250 ml de agua (para suavizar la acidez).
* 2 cucharaditas de sal.
* 1 cucharadita de azúcar.
* Las especias elegidas (yo utilicé pimienta negra, romero y clavos de olor). - 4
Revuelve hasta que la sal y el azúcar se disuelvan por completo.
No es necesario hervir por mucho tiempo; basta con que llegue a un hervor suave. - 5
Retira el agua de los frascos con repollo y vierte el líquido caliente hasta cubrir completamente el repollo.
- 6
Deja enfriar con el frasco destapado.
- 7
Después coloca la tapa y refrigera.
Trucos
¿Cuándo está listo?
24 horas: ya tiene buen sabor.
48 a 72 horas: el sabor mejora bastante.
Después de una semana: alcanza un equilibrio de acidez y aroma muy agradable.
Conservación
Mantén el frasco siempre refrigerado y procura que el repollo permanezca cubierto por el líquido. Se conserva aproximadamente 3 a 4 semanas
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