En un bol o barreño mezclar las harinas e incorporar el azúcar, la sal,la nuez moscada y la levadura fresca, Volver a mezclar bien para que la levadura se quede incorporada en la harina.

Añadir la leche y el huevo y mezclar hasta que se haya incorporado todos los ingredientes.

Sacamos del bol y amasamos por el método francés,cogiendo la masa con los dedos como si fuera tenedores la levantamos y la colocamos en la mesa dando un golpe.Estiramos la masa y la soltamos hacia delante de esta manera lo que estamos haciendo es incorporar aire para facilitar la posterior fermentación.Repetimos la operación hasta que tengamos una masa que y no se pegue demasiado en la mesa de trabajo.

Extendemos la masa y le colocamos la mantequilla encima.Doblamos la masa con esta y volveremos a repetir el amasado anterior.Al principio se pegará bastante pero conforme vayamos amasando se volverá una masa elástica y suave.

Una vez lista la masa se dejará 1 o 2 horas en reposo en el bol cubierta para que no se resequen también podemos untar aceite de girasol.

Sacar con cuidado del bol ayudándonos con la rasqueta, amasando un poco para bajar la fermentación y estirar la masa hasta 1cm de grosor.

Cortar con molde los Donuts y volver a fermentar hasta que doblen su volumen.Hay que tener en cuenta que se deben colocar separados para para que no se junten al fermentar.

Se fríen en aceite que no esté muy caliente, dándole la vuelta para que se doren por ambos lados.

Se prepara la glasa.

Mezclado el azúcar glas con la mantequilla derretida e incorporando agua hasta conseguir una textura parecida a la leche condensada.

Se bañan los Donuts en la glasa y se coloca en una escarchadera o rejilla para que escurra el exceso de glasa y a enfriar