Enjitomatatadas con queso
Enjitomatatadas con queso
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Con el nombre se darán cuenta de que el protagonista es el jitomate, así que tomamos 6 jitomates guajillos, les quitamos el cabito y los cortamos a la mitad a lo largo, en un sartén ponemos una cucharada de aceite y colocamos los jitomates con la piel hacia arriba, ponemos ahí también un pedazo de 1/4 de una cebolla y 2 dientes de ajo y medio chile cuaresmeño (opcional), tapamos el sartén y los dejamos a que se pueda desprender la piel.
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Con unas pinzas retiramos la piel y los vamos pasando a una licuadora, agregamos un poco de agua, unas 3 o 3 cucharaditas de consomé en polvo, una pizca de comino, otra de orégano y pimienta. Vaciamos la salsa a una cacerola adonde hayamos suavizado un poco de cebolla picada, para que la salsa tenga algo de chiste. dejamos que hierva y reservamos.
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Pasamos por aceite sólo para suavizarlas unas 6 u 8 tortillas y las vamos colocando en un plato.
Rallamos alrededor de 50 gramos de queso yo usé gouda pero pueden usar panela o Oaxaca, en fin el que les guste. Al queso también le ponemos cebolla picada también me gusta ponerles cilantro picado pero en esta época de la bacteria cyclospora nos olvidamos de él!
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Bueno ahora sí a armar nuestro platón: vamos tomando cada tortilla, le ponemos queso rallado y la enrollamos como taco y la vamos colocando en un refractario, Calentamos la salsa y las bañamos con ella, por encima le ponemos unas tiritas de aguacate y queso fresco espolvoreado.
Si lo prefieren lo pueden meter al microondas 2 minutos para que se caliente bien el queso.
Son excelentes.
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Comentarios (3)
NO existe "jitomate guajillo"
Es diferente JITOMATE y CHILE guajillo 🤦🏻♀️