Primero hacemos el sofrito. Para ello necesitamos los tentáculos de los chipirones, así que los limpiamos y reservamos los cuerpos.

Picamos finos los tentáculos y los pimientos y los ponemos en una sartén con un poco de aceite unos 20 minutos.

Luego agregamos la cebolla caramelizada (sino tenéis ponéis junto con los pimientos 2 cebollas picadas), los tomates, ajo escalivado, especias y vino blanco. Tapamos y dejamos pochar todo 1 hora hasta que quede bien reducido.

Trituramos y reservamos.

En una cazuela amplia doramos con 2 c.s. de aceite las albóndigas ligeramente enharinadas y las butifarras cortadas en trozos de bocado. Retiramos y reservamos.

En ese aceite salteamos los cuerpos de los calamares. Agregamos el sofrito triturado y el fondo de pescado y hacemos una salsita.

Cuando empiece a hervir suavemente agregamos las albóndigas y la butifarra. Mezclamos, tapamos y dejamos cocer a chup chup suave.

Durante la cocción vamos moviendo con movimientos circulares la cazuela ayudándonos de las asas. Vamos controlando la textura de la salsa añadiendo fondo si es necesario. Debe quedar espesita pero suficientemente líquida al principio que nos permita cocer.

Cuando los chipirones estén tiernos añadimos las patatas chascadas y dejamos de nuevo cocer.

Cuando las patatas estén listas añadimos 2 c.s. de perejil y salpimentamos al gusto. Mezclamos bien, apagamos el fuego.

Repartimos por encima las zanahorias baby y dejamos tapado hasta servir donde espolvoreamos con más perejil picado.