Precalentá el horno a 180 °C. Enmantecá y enhariná muy bien un molde con tubo central (tipo savarin) para que no se pegue al desmoldar.

En un bol batí los 3 huevos con la taza y media de azúcar, la ralladura de naranja y la esencia de vainilla durante 3 a 5 minutos, hasta que la preparación quede bien clara, espumosa y aumente su volumen.

Incorporá el aceite en forma de hilo y el jugo de naranja mientras seguís mezclando a velocidad baja o con batidor manual.

Agregá la harina leudante tamizada en dos o tres partes, integrando con movimientos envolventes con una espátula de goma para mantener la preparación con aire.

Verté la masa en el molde y horneá a 180 °C durante 40 a 50 minutos. Evitá abrir el horno antes de los primeros 30 minutos. Estará listo cuando al clavar un cuchillo en el centro salga limpio y seco.

Dejá entibiar durante 10 minutos, desmoldá sobre un plato y espolvoreá la superficie con azúcar impalpable usando un colador fino.